アクアパッツァ

って、あまり画像がよくないですが・・・
（まんまフライパンだし～）

魚介類を使ったイタリアンです。

＜材料＞
・白身魚　
・アサリ　
・ニンニク　
・アンチョビ　
・プチトマト　
・塩　少々
・オリーブオイル　
・醤油　
・白ワイン　
・水　

＜作り方＞
1）アサリはあらかじめ、砂抜きしておきます。
白身魚は、3枚におろして、塩、あればハーブソルトをかけておきます。プチトマトはヘタをとっておきます。
アンチョビは刻んでおきます。

2）フライパンにオリーブオイル大匙1～2くらいをいれ、スライスしたにんにくを焦がさないようにいためます。

3）香りがたってきたら、白身魚を皮目から入れ、焦げ目がついたらひっくり返し、トマト、アサリ、ワイン、水（ワイン：水＝1：1で浸るか浸らないかくらい）を入れ、蓋をして蒸し煮します。

4）仕上げに少量の醤油とオリーブオイルを加えます。
※味付けは、アンチョビの塩分や、最初のハーブソルトの加減を実ながら。

実際に作ったときは、アサリがなかったので、アサリ抜きでつくりました。
キャンプにはいつもハーブとガーリンクの入ったUSAの塩を持っているので、これで適当に味付けしています。
ワインが進む一品。
もちろん料理用に買ったワインはしっかりフルボトルで1本、飲みました。